Aprenda os segredos da gastronomia gourmet com a Le Cordon Bleu no curso gratuito da Universidade do Restaurante da Unilever
Que a gastronomia é uma arte, todo mundo sabe – e a prova está nas mãos talentosas dos chefs do Le Cordon Bleu, a maior rede de escolas de culinária e hospitalidade do mundo. Os chefs formados e atuantes na escola, que possui sede em São Paulo, são considerados os guardiões da técnica da Culinária Francesa – que, agora, está disponível no módulo Gastronomia Gourmet, presente no curso gratuito da Universidade do Restaurante, apresentado por Le Cordon Bleu em parceria com a Unilever PRO e a Unilever Food Solutions.
O módulo tem a participação de chefs renomados nas cozinhas brasileiras e internacionais, como Alain Uzan, que ganhou o título de Maître Cuisinier de France em 2016 (um dos títulos mais almejados por chefes ao redor do mundo), Michel Darque, o atual Chef de Cuisine do Le Cordon Bleu São Paulo – e Juliete Soulé, mestre confeiteira com um currículo único e anos de experiência.
Veja também sobre como baixar vídeo online: quais as melhores opções?E não é apenas o molho que faz toda a diferença, mas a escolha da carne: "O frango é uma das proteínas mais produzidas e consumidas no Brasil. Sua carne pode ser vendida seca ou congelada. Basicamente, a diferença é que o congelamento forma cristais que quebram as fibras da carne, que, ao descongelar, perde um pouco do sabor", explica o chefe. Também não é preciso adicionar ingredientes exóticos para transformar a receita de uma tradicional sopa, e o segredo está no preparo dos legumes e verduras que vão dar sabor ao prato. Michel Darque explica, na receita do Potage Cultivateur, que os legumes utilizados são as "sobras do cultivador" – ou o que estiver disponível na geladeira.
